|
|
Wild En Gevogelte
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 in vier stukken verdeelde kip van 1250 gr
500 gr in niet al te grote blokjes gesneden magere varkenslappen
3 dl kippebouillon
3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
2 uitgeperste teentjes knoflook
1/2 theelepel cayennepeper
500 gr geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
zout, peper
50 gr gemalen pinda′s
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de stukken kip en de blokjes varkensvlees in een pan. Voeg zoveel kippe-
bouillon toe dat het vlees net onder staat. Breng het geheel aan de kook.
Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de stukken kip en
het varkensvlees 45 minuten zachtjes koken tot alles gaar is.
Neem de stukken kip en het vlees uit de pan. ontbeen de stukken kip en snijd
het kippevlees in flinke stukken. Meet 2 1/2 dl van het kookvocht af.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin de kleingesneden ui en de
uitgeperste teentjes knoflook 3 minuten. Roer de cayennepeper door het
mengsel. Voeg de blokjes aardappel en de 2 1/2 dl kookvocht van het vlees
toe. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel
op de pan en laat alles 25 minuten zachtjes koken tot de blokjes aardappel
volkomen gaar zijn. Roer de inhoud van de pan krachtig dooreen, zodat een
gebonden saus ontstaat. Maak de saus op smaak met wat zout en peper.
Roer de gemalen pinda′s en het kippe- en varkensvlees door de saus en laat
alles door en door warm worden.
|
|
|